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千赢国际娱乐网站水果味月饼其实是冬瓜馅 莲蓉月饼也可能是豆蓉

  除了以上提到的几种月饼馅料外,2015年发布的GB/T19855-2015《月饼》新尺度还明白,以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁等果仁为次要原料加工而成的月饼,馅猜中果仁含量应不低于20%;栗蓉类月饼除油、糖外的馅料原猜中,板栗含量应不低于60%。

  跟着中秋的临近,生果月饼起首正在网上火了一把,但生果月饼到底有没有生果?网传“所有生果月饼满是冬瓜做的”能否失实?为什么冬瓜成为了生果月饼的“全能替身”?就此,记者深切月饼出产厂家进行了揭秘:月饼馅猜中果肉含量跨越25%才能叫生果月饼,低于此标原则为生果味月饼,而市道上的生果味月饼,多是“冬蓉+食用喷鼻精”制成,而有的莲蓉月饼也可能是“豆蓉”。

  正在一家分析超市的月饼货架区,各类散拆月饼包罗万象,“生果味月饼卖得很好。”超市售货员说。

  月饼是有严酷的国度尺度的,只要果肉含量跨越25%才能叫生果月饼,当然这此中的25%果肉也能够是生果干。某月饼厂品控从管方先生引见说:“莲蓉月饼也一样,莲子含量该当正在60%以上。”一些规模较小的厂家出于成本考虑,可能会用豆类成品混着莲子制做莲蓉月饼。“莲蓉现正在价钱大要3万元1吨,豆蓉价钱正在几千至1万元1吨。价钱相差不少,口感上差距也比力大。”

  正在一电商平台搜刮环节词“生果月饼”,首页弹出了一家发卖“高档广式生果月饼”的店肆,该产物页面显示的配料表中,简直写有“高级生果蓉”,但并未标明果肉具体含量。而另一家发卖“生果馅迷你月饼”的店肆,点进去却看不到任何产物配料的消息。该网店老板告诉记者:“这个确实是生果味月饼,现正在的馅料根基没有果肉,由于保留不了太久。”华西都会报-封面旧事见习记者 熊英英

  记者发觉,超市发卖的大大都月饼,包拆上都细致标注了配料品种和次要配料的占比,而电商平台上发卖的月饼则否则。

  “我吃过不少生果味的月饼,确实口感都差不多。”市平易近刘密斯说本人选月饼次要仍是看价钱和口胃,从来没想过生果味月饼里本来并没有生果。

  “之所以选择冬蓉做基料,次要是冬瓜纤维含量高,做出来的月饼口感比力好。”成都中冠食物品管手艺部担任人张和平引见,月饼馅猜中果肉含量跨越25%才能叫生果月饼,低于此标原则为生果味月饼,而市道上的生果味月饼,确实都是“冬蓉+食用喷鼻精”制成。

  超市发卖的大部门月饼,包拆上都标注有细致的馅料成分,生果味月饼次要配料几乎都是冬瓜蓉,有的包拆上以至明白写着“荔枝味冬瓜蓉月饼”。而售货员似乎并未留意到这一点,“我们卖的都是品牌比力好的,但确实没发觉配料都一样。”

  不只仅是生果味月饼,就连云腿月饼、五仁月饼和鲜花月饼等,良多口胃的月饼配猜中也有冬瓜成分。就此记者采访了几个出产厂家试图揭秘幕后的出产。

  记者走访看到,市道上发卖的带生果字样的月饼,几乎都是用冬瓜做次要馅料,仅一家蛋糕店发卖的“紫薯草莓流心月饼”配料表写明是紫薯、芸豆和鲜草莓。

  正在一家特地发卖月饼馅料的网店中,配猜中含有果肉的5公斤拆“果肉喷鼻橙馅”比纯冬瓜制成的“喷鼻橙馅”贵25元钱。

  “考虑到生果保质期较短以及工业化出产要求,生果月饼也不必然都是用新颖生果制成。”张和平说,例如制做水蜜桃月饼的时候,可能这段时间水蜜桃曾经过季了,就会间接用生果干做月饼馅料。“当然果干含量也必需达到25%。”

发表时间:〖2018-02-17 14:36〗    浏览次数:〖
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